Dietetyka Wschodnia proponuje klasyfikację produktów spożywczych w zależności od stopnia jin (wychładzania) i jang (rozgrzewania). Alkohol, cukier i owoce znajdują się na najbardziej ekstremalnym końcu jin, podczas gdy mięso i sól stanowią najbardziej ekstremalne przypadki jang. Zboże, zwłaszcza brązowy ryż, znajdują się w środku, jako zrównoważone produkty. Zdrowe odżywianie jest równoznaczne z dążeniem do zachowania równowagi pomiędzy przeciwieństwami jin i jang: tym, co wychładza, i tym, co rozgrzewa. Jeśli chce się określić, czy w danym produkcie przeważa jin czy jang, musimy uwzględnić takie czynniki jak: jego pochodzenie klimatyczne (klimat gorący – jang powoduje uaktywnienie się cech jin), kierunek i miejsce wzrostu (w górę, nad ziemią – jin), tempo wzrostu (szybkie jest jin), spoistość (im większa, tym bardziej jang), kształt (okrągły, zwarty, mały jest jang), skład chemiczny (sód – jang, potas – jin). Oznacza to, że w naszym klimacie powinniśmy unikać zimą owoców cytrusowych i surowych produktów. Banan rośnie w gorącym klimacie i dlatego jego funkcją jest ochładzanie i nawilżanie, by dopasować się do upału. Jeżeli zjadasz go stojąc zmarznięty w zimowej aurze, to tworzysz sobie wewnątrz ciała klimat pasujący do Afryki. Czy na pewno jest Ci to potrzebne? Może lepiej rozgrzać ciało czymś ciepłym i wzmacniającym, np. owsianką ze szczyptą korzennych przypraw i łyżeczką oleju lnianego? Właściwość pokarmu, jaką jest zdolność rozgrzewania lub ochładzania ciała, jest niezależna od temperatury posiłku. Cecha ta ma związek z formą energii danej potrawy. Jeżeli wiemy, jaką właściwością charakteryzuje się dany produkt i w jaki sposób należy go przyrządzić, możemy regulować temperaturę ciała i zrównoważyć warunki atmosferyczne w różnych porach roku. Produkty jang z reguły utrzymują ciepło, a zatem maja właściwości rozgrzewające. Produkty jin rozpraszają ciepło, a zatem z reguły mają właściwości chłodzące. Zimą najlepiej korzystać z pieczenia w piekarniku, Wysoka temperatura i czas pieczenia działają na Twoją korzyść. Poniżej polecam zapiekankę z topinambura 🙂

Zapiekanka z topinambura –   obrany topinambur kroimy na większe kawałki, dodajemy pokrojoną na 4 czerwoną cebulę, na  duże części pokrojone pieczarki. Układamy warzywa w naczyniu żaroodpornym, nacieramy oliwą z oliwek, solą, świeżym lub suszonym rozmarynem. Pieczemy pod przykryciem w temp. 180 st około 45 minut. Potrawa powinna być miękka, aromatyczna i słodka 🙂  Smacznego 🙂

Czy białko jest jednym z najwartościowszych składników pokarmowych?

Otóż nie, gdyż jest równorzędne z węglowodanami, tłuszczami, witaminami i solami mineralnymi. Stanowi surowiec budowlany do formowania mięśni, krwi, hormonów, włosów, paznokci, przeciwciał. Nie ma jednakowych norm, które określałyby, jaką ilość białka powinno się spożywać. Im większa jest różnorodność źródeł białka, tym lepiej, gdyż organizm będzie miał szerszy wybór potrzebnych mu składników budowlanych.

Zasoby zgromadzonych w ciele aminokwasów służą do uzupełniania aminokwasów w świeżo przyjętym pokarmie.  Łączenie składników bogatych w białko znacznie zwiększa wartość posiłku. Bardzo dobrym źródłem białka jest białko uzyskiwane z pełnego zboża, różnych warzyw i produktów strączkowych, nasion i orzechów oraz ryb i zwierząt morskich. Jako część zrównoważonego pożywienia produkty te zasilają organizm we wszystkie niezbędne aminokwasy. Ponadto białko roślinne w procesie wymiany między substancjami budulcowymi i energetycznymi jest bardziej labilne niż białko zwierzęce. Można stwierdzić, że fasole i inne strączkowe zawierają mniej więcej tyle samo białka, co porównywalna ilość mięsa, drobiu i mleka, natomiast w pełnym zbożu jest go około dwa razy mniej.

Aby uzyskać białko roślinne przypominające mięsne łączymy zboża i strączkowe w proporcji 2:1. Produkty strączkowe zalicza się do bardzo dobrych źródeł lekkostrawnego białka. Dawniej spożywano je w dużych ilościach, obecnie rzadko pojawiają się na naszym stole. Należałoby je jadać minimum raz dziennie w ilości od 0,5 do 1 filiżanki.

Oprócz dobrego białka soczewice, fasolki, ciecierzyca, groch, bób i fermentowane produkty sojowe obniżają cholesterol, ciśnienie i poziom insuliny, likwidują zaparcia, korzystnie wpływają na nerki, pobudzają aktywność seksualną, właściwy wzrost i rozwój ciała, mózgu, oczyszczają i odchudzają. Świetnym źródłem białka są też orzechy i nasiona. Wśród zbóż królują tu amarantus i quinoa (komosa ryżowa), które zawierają tyle białka, co większość mięs. Do tego zestawu idealnie pasują zielone i żółte warzywa niezbędne do prawidłowego wykorzystania białka. Glony, takie jak np. stosowane do zup wakame, czy do gotowania strączkowych kombu, posiadają szeroki wachlarz białek, przewyższając inne produkty zwierzęce i roślinne. Również mikroalgi mogą poszczycić się najbogatszym pełnowartościowym  białkiem. Przykładowo 1 łyżeczka spiruliny odpowiada 30g wołowiny i jest to do tego białko 4 razy lepiej przyswajalne.

Poniżej polecam zupę z soczewicy z dynią 🙂

Zupa dyniowa z soczewicą –   na maśle klarowanym podduszamy białą część pora, zgnieciony czosnek, drobno pokrojoną marchew, pietruszkę, seler; dusimy mieszając z 8 minut. Następnie zalewamy gorącą wodą, dodajemy zieloną część pora, ziele angielskie, lubczyk (może być suszony), czerwoną soczewicę, kminek, pokrojoną dynię, troszkę mleka kokosowego, ostrą paprykę. Gdy warzywa zmiękną solimy do smaku i dodajemy natkę pietruszki.

Smacznego 🙂

Znowu jesień, chłodno, zimno, a w mediach mnóstwo reklam produktów na infekcje, kaszelek, katarek, biegunkę, zgagę itp. Wszystkie te specyfiki mają działanie tylko objawowe, o skutkach ubocznych nie wspomnę. Podchodząc do życia odpowiedzialnie zawsze leczymy przyczyny, nie objawy choroby. Według medycyny chińskiej odporność zaczyna się w układzie pokarmowym. To, jak trawimy, wchłaniamy i wydalamy rzutuje na prawidłową pracę pozostałych organów. Wzmocnij trawienie, to wzmocnisz cały organizm. Posłużą do tego gotowane posiłki, odżywcze zupy, naturalne przyprawy, jesienne owoce, fasolki, zboża, a także tygodniowe JESIENNE OCZYSZCZANIE ORGANIZMU. Dzięki niemu pozbędziemy się zimnej letniej wilgoci (wszak lodów i owoców sobie nie odmawialiśmy:). Nie jest już ono tak intensywne jak wiosną, niemniej bardzo potrzebne. Łatwiej je również wdrożyć w życie, gdyż warzyw wyśmienitej jakości oraz jabłek mamy pod dostatkiem. Szczególnie polecam sok jabłkowy z dodatkiem aronii lub ciemnych działkowych winogron – doskonały przy anemii.

Zapraszam na konsultacje, podczas których opowiem, jak można tego typu kurację przeprowadzić. 

Zainteresowanych dietetyką w teorii i praktyce zapraszam na moje autorskie kursy, które odbywają się na Kołłątaja 23/1 w Szczecinie. 

Na jesienne wieczory polecam: 

PIKANTNY MUS GRUSZKOWY – na maśle klarowanym podduszamy cebulę, dodajemy pokrojone i obrane 2 gruszki, garść rodzynek, posiekane daktyle, 2 ząbki czosnku, łyżeczkę miodu, octu jabłkowego, płatki chili, sól. Dusimy do miękkości. Idealnie pasuje do śniadaniowej kaszy lub jako samodzielny deser.

  Smacznego 🙂

SAMO ZDROWIE to spotkanie dedykowane sympatykom zdrowego stylu życia, zarówno fizycznego, jak i psychicznego.
W codzienności nastawionej na pośpiech, rywalizację i zdobywanie, coraz bardziej oddalamy się od natury, która wzmacnia zdrowie i zwracamy w stronę tego, co sztuczne, spreparowane i zmodyfikowane, co rujnuje nasze zdrowie.
Farmacja ma tabletki na wszystko, co przydarza się naszemu ciału i naszej psychice, jednak nie ma niczego, co daje prawdziwe zdrowie. Jak być zdrowym, jak dbać o zdrowie i jak odczuwać szczęście – to nam oferuje natura.

Natura to cała przyroda i jej bogactwo oraz natura człowieka, która daleka jest od tego, by nikomu nic nie mówić. Wszystko zatrzymane w sobie, zduszone w myślach, zagłuszone lekami zatruje nam życie.

Cym jest SAMO ZDROWIE? O tym opowiedzą osoby zajmujące się naturą człowieka – dietetyk, masażystka, zielarka-fitoterapeutka i coach.

Anna Grzechowiak opowie, jak wzmacnianiać układ trawienny, jak poprzez dopasowany jadłospis przyspieszyć metabolizm, poprawić odporność, uregulować wagę i oczyścić jelita.

Katarzyna Pakalnicka-Prychitko opowie o właściwościach masażu, o wpływie stresu na „usztywnianie ciała” i zaprezentuje tzw. masaż biurowy.

Regina Łuska podzieli się ciekawostkami z zakresu naturalnych kosmetyków i właściwości herbat ziołowych.

Małgorzata Krawczak opowie o tym, jak wzmacniać poczucie własnej wartości i radzić sobie w relacjach z innymi ludźmi.

Zapraszamy też na degustację zdrowych przekąsek, napojów ziołowych, herbatek fermentowanych, octów i naturalnych olejów.

Spotkanie jest bezpłatne, jednak obowiązują zapisy: grzechotka2@gmail.com

Zapraszamy serdecznie
Zespół NA KOŁŁĄTAJA

• termin: 20.09 (środa) godz.17-21
• Szczecin ul. Kołłątaja 23/1

Serdecznie dziękujemy za drugie, tym razem jesienne, wyjątkowe spotkanie z jogą, zdrową dietą, metodą dwupunktową, wspólnym masażem, dobrym nastrojem i własną osobowością.
Podczas tego spotkania  oczyszczaliśmy ciało i umysł. Dzięki diecie zasadowej i odżywianiu wewnętrznemu pozbyliśmy się letnich nadmiarów. Poznaliśmy naturalne sposoby wzmacniania odporności organizmu i przeciwdziałania jesiennym nastrojom. 

Była joga, praca z dwupunktem, śmiech i oczyszczające łzy 🙂

Posiłki z diety zasadowej często zaskakiwały (kalafior imitujący kaszę, czy spaghetii z cukinii:), ale wszyscy się najadaliśmy. Do tego ziółka, jabłuszka i kiszonki.

Spa w hotelu Interferie zrelaksowało wszystkie nasze dziewczyny 🙂

Zapraszamy na wiosenną powtórkę 🙂

Ania i Blanka

Dziękujemy wszystkim za wspaniałe wakacyjne warsztaty w Silnej Nowej.

Sylwii za przepyszne jedzenie, Marcinowi za rewelacyjny chleb z pieca i napoje na wieczór pożegnalny 🙂

Kasi za uzdrawiające masaże i oczyszczające tańce – dzięki nim wywołałyśmy burzę 🙂

Irence na kąpiele w Chłopie i łapiące za serce pieśni polsko – ukraińskie 🙂

I wszystkim dziewczynom za niekończące się dyskusje, śmiechy, a także lekcje, które każda z nas z tego pobytu wyciągnęła 🙂

Do zobaczenia już wkrótce na kolejnych warsztatach.

Ania i Blanka